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発酵とは何でしょうか？ 発酵とは、微生物の働きによって食品の風味や香りが変化する自然の営みです。

コンブチャは好きなタイミングで楽しめます 「コンブチャはいつ味わうのが一番いいですか？」 これは、お客様からよくいただく質問のひとつです。

「昨日と少し味が違う。」 そう感じたことがある方もいるかもしれません。 実は、それこそがクラフトコンブチャの魅力です。

コンブチャはどうやって作られる？ コンブチャづくりは、意外とシンプルです。

SCOBY（スコビー）は、 Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast の頭文字をとった名前で、日本語では「酢酸菌と酵母の共生体」と呼ばれています。

コンブチャとは？ コンブチャ（Kombucha）は、お茶に砂糖を加え、SCOBY（スコビー）と呼ばれる酢酸菌と酵母の共生体によって発酵させてつくられる発酵茶です。