SCOBY TEAで使われている菌は、オーストラリア、ヌーサ産のものをベースにし、自社で育てた唯一無二のSCOBY菌を使用しています。SCOBY菌は、多数の酵母菌と酢酸菌、バクテリアが集合したセルロース状で、腸に存在する善玉菌が、豊富に含みます。テアニンやタンニンなどのポリフェノールも含まれています。

ベースとなる茶葉は静岡県の創業120年の歴史ある提携農園を使用しています。標高450メートルの山にある茶葉畑で農薬も化学肥料も使わず丹念に自然栽培された茶葉です。試行錯誤して作った“ぼかし肥料”を茶畑全体の土にすき込むことで、豊富にアミノ酸を含み、甘みを感じる美味しいお茶の味わいになっています。

使用している糖は農薬不使用（原料栽培期間中）や味にこだわり、さとうきび糖はサンパウロ産、てんさい糖はリトアニア産を厳選しています。急激な血糖値の上昇を抑えるさとうきび糖、ビフィズス菌の栄養源にもなり腸内の悪玉菌の増殖を抑制してくれるてんさい糖は、SCOBY TEAの魅力のひとつです。

SCOBY TEAに欠かせない豊かなフレーバーは、自家製シロップにこだわっています。原料となる、フルーツ、ローズ、ハーブに至るまで農薬不使用の素材を選び、自社のブリュワーが試作を重ね作られたものです。SCOBY菌と最高のハーモニーを奏で、俗に言うコンブチャの概念を超えたSCOBY TEAの美味しさを引き立てています。