SCOBY TEA とは

菌と人が共に生きてきた歴史は、
何千年も前から続いています。

中国で生まれた発酵茶は、
時代とともにロシアや東欧へ渡り、
各地の暮らしの中で受け継がれてきました。

人々は菌を育て、
分け合い、
日々の食文化の中で大切にしてきたのです。

その発酵文化は現代へと受け継がれ、
世界では”Kombucha”として親しまれています。

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SCOBY TEAは、
そんな伝統的な発酵文化を大切にしながら生まれました。

農薬不使用の茶葉。

自然由来の糖。

酵母菌と酢酸菌。

シンプルな素材を、
時間をかけて発酵させる。

それだけで生まれる、
複雑で豊かな味わい。

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私たちは発酵を急がせません。

菌の声を聞きながら、
毎日発酵状態を確認し、
一本一本丁寧に仕上げています。  

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SCOBY TEAは、
ただのコンブチャではありません。

自然と共に生きる知恵。

受け継がれてきた発酵文化。

そして未来へつなぐ菌の物語です。

SCOBY TEA
Living Fermentation.