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日本には昔から親しまれてきた「甘酒」、そして近年世界中で人気を集めている「コンブチャ」。

日本には昔から親しまれてきた「甘酒」、そして近年世界中で人気を集めている「コンブチャ」。

コンブチャとキムチ。一見するとまったく違う食品ですが、実はどちらも「微生物の働き」を活かしてつくられる発酵食品です。

発酵食品として並べて紹介されることの多いコンブチャとヨーグルトですが、実は使われる微生物も、原材料も、味わいも大きく異なります。

「コンブチャってお酢ですか？」 SCOBY TEAを販売していると、この質問をいただくことがあります。

アメリカは、世界でもっともコンブチャ文化が発展している国のひとつです。